Masaların Temizliği
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Masaların temizlik ve bakımlarıyapıldıklarımalzemeye göre değişir. Bütün masalar aynışekilde ve aynıtemizlik maddeleri ile temizlenemez. Aksi takdirde malzemeye zarar verebilir. Masalarda molton (alt örtü) ve örtü kullanıldığıiçin tabla kısımları pek kirlenmez.
Ayak kısımlarıyoğunlukla kirlenir, yemek dökülmeleri olabilir. Temizleme işlemine geçmeden önce personelin hijyen kurallarına riayet etmesi gereklidir. Bunun için önlük, eldiven ve bone gibi malzemeleri kullanmalıdır.
Metal masalar, nemli bir bezle silinir ve kurulanır. Yemek artıkları, yağve diğer katı kirler için sıcak deterjanlıbez ile silinmeli ve sonra kurulanmalıdır. Kurulanmayan metal kısımlar paslanır. Metalin özelliğine göre koal gibi malzemelerle ihtiyaç duyuldukça parlatılabilir.
Ağaç masalar, güzel görünmeleri için cilalanmıştır. Nemli bezlerle silinip kurulanır.
İnatçı kirler ve lekeler deterjanlı bezle silinip kurulanmalıdır. Aşınan masalar mutlaka cilalatılmalıdır.
Verzalit ve plastik masalar, deterjanlı bezle ya da süngerle silinip temiz kuru bir bezle kurulanır.
Tablası ahşap ayakları metal banquet masalar da nemli bezle silinip sonra mutlaka kurulanmalıdır.
Temizlik bittikten sonra kontrol edilir ve üzerlerine kullanılıyorsa molton konur.
Örtüleri serilir. Daha sonra kuverleri açılır. Günümüzde bazıotel işletmeleri bu konuda daha hassas davranıp bu tür işleri dışarıdan temizlik şirketlerine yaptırıyor.
