Masa Düzenleme
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Zemin temizliği yapılmışrestorana masalar bir düzen dahilinde yerleştirilmelidir.
Masalar restoranlara yerleştirilirken aşağıdaki kurallara dikkat edilmelidir;
1- Grup rezervasyonları göz önüne alınarak konuk sayısıve yemeğin amacına göre masa düzenlemesi yapılmalıdır.
2- Misafirlerin rahatsız olmamalarıiçin servis akışıgöz önünde bulundurularak giriş tuvalet, mutfak, bar, restoran bağlantılıkapıve pencerelere yakın olmamalıdır.
3- Aralarında uygun boşluklar bırakılarak salona kullanım kolaylığısağlanmalı, düzenli ve güzel bir görünüm kazandırılmalıdır.
4- Masa ayaklarıgerektiğinde mantar parçalarıile desteklenerek zeminden kaynaklanan dengesizlikler giderilmelidir.
5- Küçük gruplar için yeterli sayıda masa konmalı, salon kapasitesi aşılmamalıdır.
6- Banquetlerde servis akışıve yapılacak faaliyet göz önüne alınarak salon düzenlemesi yapılmalıdır.
