Masa Taşıma Teknikleri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Servis Esnasında Masanın Taşınması:
Restoranda servis esnasında, rezervasyonsuz grup halinde gelen misafirler için veya masada oturan misafirlerin isteği halinde masaların birleştirilmesi nedeniyle masaların taşınması gerekebilir. Bu durumlarda diğer misafirleri rahatsız etmemeli, dikkatli çalışarak kazalara sebebiyet verilmemelidir. Masa taşırken şu aşamalar uygulanır:
Servis elemanlarımasanın karşılıklıiki kenarına geçer.
Sandalyeler kenara çekilir.
Örtünün sarkan kısımlarımasa üzerine katlanır.
Her iki servis personeli yüzlerini taşıma yönüne dönerler.
Masa yerden kaldırılır, küçük adımlarla yürünür.
Masa yerine konup kıvrılan örtü kenarlarıdüzeltilir.
Servise hazır bir masa yanındaki masa ile birleştirilecekse:
Sandalyeler kenara çekilir.
Örtünün sarkan kısımlarımasa üzerine katlanır.
Servis elemanları karşılıklı yüzyüze bakacak şekilde masay ıkaldırıp taşır.
Kıvrılan örtü kenarları düzenlenip menajlar bütünlük arz edecek şekilde düzeltilir.
Servis Dışı Saatlerde Masanın Taşınması:
Üzerine kuveri atılmış servise hazır bir masa, servis dışısaatlerde de aynen servis esnasındaki gibi taşınır. Boşmasalar ise şöyle taşınır:
Bir kişi taşıyacaksa masayı iki kenarından tutarak ve yerden yeteri kadar kaldırarak taşır.
İkili taşımada ise iki kişi karşılıklı kenarlarından tutup gidiş yönüne dönerek yürümek suretiyle taşırlar.
İki masa, biri diğerinin üzerine ters kapanır, karşılıklı gidiş yönüne dönülerek taşınır.
Ayaklarıkapanan banquet masalarıyan taraflarından karşılıklı tutularak taşınabilir
Banquetlerde toplu bir şekilde taşınması gereken masalar,ayakları katlanarak masa taşıma arabası ile taşınırlar. Taşımalar esnasında masaların düşmelerini ve çarpmalarını önleyerek fiziki yapılarının bozulmamasına dikkat edilmelidir.
