Maş Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
200 gram maş (cin börülcesi)
150 gram yarma
150 gram yeşil mercimek
150 gram ülübü ( kuru börülce )
Tuz
1,5 litre su
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 fincan zeytinyağı
1 çay kaşığı toz biber
1 baş kuru soğan
Maş, yarma, ülübü ( kuru börülce ), yeşil mercimek birbirine karıştırılarak yıkanır.
Su ve maş karışımı tencereye koyulur ve kaynatılarak kısık ateşte 30-40 dakika haşlamaya bırakılır.
Haşlandıktan sonra çıkan maş kabukları süzgeç yardımıyla alınır. Maş süzülmez.
Bir tavada soğan yağ ile kavrulur. Salça, tuz ve kırmızı biber eklenerek biraz daha kavrulur.
Haşlanmış maşın üzerine yaptığımız salça sosu dökülür. 15 dakika daha kaynatılır ve ocaktan indirilir.
10 dakika kadar dinlendirilerek sıcak servis edilir.
