Ezogelin Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2.5 su bardağı kırmızı.
mercimek
1 su bardağı
pirinç
½ su bardağı ince
bulgur
3 litre et suyu
½
yemek kaşığı kara
biber
1 adet
limon
2 orta boy kuru
soğan
150 g tereyağı/sıvı yağ
1
yemek kaşığı tuz
1.5
yemek kaşığı
domates salçası
6-7 diş
sarımsak
1.5
yemek kaşığı kırmızı
biber
1.5
yemek kaşığı kekik
1
yemek kaşığı acı
biber salçası
1.5
yemek kaşığı kimyon
Mercimeği dikkatle ayıklayıp yıkayınız.
Soğan ve
sarımsaklar çok ince doğrayınız..
Mercimeği en az 8 saat öncesi ıslatınız.
Soğanları brunoise ya da julinne doğrayabilirsiniz.
Ezogelin çorbasını pişiriniz.
Mercimeği et suyuyla pişiriniz.
Kaynayınca
bulgur ve
pirinç ilave ediniz
Ayrı bir tencerede yağ ile
soğanı pembeleştiriniz.
Domates
salçası ve
sarımsak ekleyiniz.
Yakmadan kısa süre pişiriniz.
Mercimekli karışıma ekleyiniz.
Çorba kıvama gelinceye kadar birlikte pişiriniz.
Kekik, nane, kimyon, kara
biber, tuz ve
limon suyu ilave ediniz.
Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırınız.
İsterseniz acı
biber salçası ekleyebilirsiniz.
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdiriniz. (Tereyağıyla birlikte kırmızı
biber gezdirebilirsiniz.)
Süslemek için nane kullanabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapınız.