MARZİPAN (pasta için)
500 gr (2+2/3 su bardağı) çekilmiş badem
360 gr (3 su bardağı) pudra şekeri
125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
2-3 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı badem esansı
Bademlerle pudra ve toz şekeri geniş bir kaba koyup karıştırınız. İki yumurtanın sarısını ve badem esansını katıp, bir spatula ile karıştırınız. (Karışım çok kuru olursa 1 yumurta sarısı daha ekleyiniz.)
Bir tezgahın üstüne biraz pudra ya da nişasta serpiniz. Marzipanı şekerli ya da nişastalı tezgaha çıkarıp avucunuzun içiyle 5 dakika, karışım iyice yumuşayana kadar yoğurunuz.
Marzipanınız kullanılmaya hazırdır.
Not: Marzipan, meyveli keklerin kaplamasında kullanılır. Yumurta miktarı bademlerin kuruluğuna göre değişir. (Ama, çok yumurta kullanmamaya dikkat edilmelidir; çünkü, bu durumda, marzipanın işlenmesi oldukça zorlaşır.) Verilen marzipan miktarı 22,5-25 cm'lik yuvarlak keklerin kaplaması için yeterlidir.
