MARMELATLI SANDÖVİÇ BİSKÜVİ
180 gr portakal suyu (ya da sulandırılmış reçel)
360 gr tereyağ
7 tane yumurta
200 gr badem
180 gr pudraşekeri
540 gr un
1/2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
kayısı marmelâdı
Un hamur tahtasına konup ortası çukurlaştırılır, tereyağı konur. Keskin bir bıçakla un ve tereyağı kıyılır gibi iyice karıştırılır. Rendelenmiş limon kabuğu, portakal suyu (ya da reçel suyu) pudra şekeri ve yumurtanın sarıları da ilâve edilerek hepsi birden yoğrulur, serince bir yerde yarım saat kadar bırakılır. Sonra hamur tahtası üzerine alınır ve 3-4 milimetre incelikte açılır. Ağzı, suya batırılmış küçük pasta kalıpları ile istenilen biçim ve büyüklükte pastalar halinde kesilir. Parçaların üstleri yumurtalar sürüldükten sonra çok küçük kıyılmış bademlerle süslenir, bir tepsiye alınır. Orta ateşli fırında pişirilir. Fırında pişirilme işi tamamlandıktan sonra tepsiye gelen alt kısımlarına kayısı marmelâdı sürülür, iki bisküvi birbirine bu kısımlarından yapıştırılıp bekletilir.
