MARMARİS PİLÂVI (Muğla)
1/2 kilo
pirinç ve
tavuk suyuyla bir pilâv pişirmeli. Pilâv pişerken bir tavaya 4 çorba kaşığı
zeytinyağıyle 1 çorba kaşığı sadeyağ koymalı. Yağ kızmaya başlayınca rendelenmiş bir küçük baş
soğan katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak
soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşmeden buna rendelenmiş
havuçla ince ince doğranmış bir sap
kerevizi katmalı.
Sebzeler kavrulunca ince ince doğranmış iri bir kemiğin iliğini, kıyılmış
tavuk kara
ciğeriyle yüreğini ve katısını katmalı. On dakika da bunları kavurduktan sonra 2 çorba kaşığı tuzsuz natürel
domates salçası katmalı. Salça iyice pişinceye kadar tavayı ateşte tutmalı. Gerekirse bir fincan sıcak
tavuk suyu katmalı. Tavayı ateşten indirmeden iki dakika önce tuzunu ve
biberini serpip, kaşıkla birkaç defa karıştırmalı. Demlendirilen pilâvı servis tabağına boşaltınca üstüne
salçayı dökmeli, bir - iki defa harmanladıktan sonra servis yapmalı.
ML® Lokum Pilavı için tıklayın