|
|
|
Mardin Çöreği |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153678
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2020
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı beyaz un
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
150 gram tereyağı
1 paket instant maya
2 çorba kaşığı toz tarçın
1 çorba kaşığı tane mahlep
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
İsteğe göre beyaz susam, çörekotu
Ufak bir sürahiye 1 su bardağı kaynar su, 1 buçuk su bardağı soğuk süt, 1 paket instant maya ve 1 su bardağı toz şekeri koyup karıştırın.
Maya iyice köpürene kadar 5-10 dakika kenarda bekletin.
Bu sırada küçük bir tencerede 150 gram tereyağını eritin.
Geniş bir kaseye 6 bardak beyaz un koyun.
Üzerine 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çorba kaşığı toz tarçın, 1 tutam tuz, 1 dolu çay kaşığı karabiber ekleyin.
1 çorba kaşığı tane mahlebi havanda iyice dövüp toz haline getirin ve kuru karışıma ekleyin. Eğer toz mahlep kullanıyorsanız, kuvveti az olacağından 2 çorba kaşığı da ekleyebilirsiniz.
Tüm kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine erimiş tereyağını ve mayalı şekerli karışımı ekleyin.
Ardından bir elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur biraz yapışkan ve yumuşak olmalı.
Tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun. Hamurun biraz cıvık olması normal, bekledikten sonra toparlayıp ele gelen bir hal alacaktır.
Hamurun etrafını yapışmasın diye yağlayıp üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1 saat, yaklaşık iki katına gelene kadar mayalayın.
Ardından hamuru tezgaha alıp iki bezeye bölün. Eğer hamurunuz hala biraz yapışıyorsa tezgahı biraz yağlayabilirsiniz.
Her bir bezeyi rulo şeklinde tezgahta açın. Yaklaşık 2 karış uzunluğunda, 4,5 parmak kalınlığında olması yeterli olacaktır. Bundan sonra hamurun bir kenarından başlayarak yaklaşık 3 parmak kalınlığında çörekler kesin.
İki kenarı tam şeklinde olmadığı için onları alıp istediğiniz şekilde çörekler yapabilirsiniz.
Çörekleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 1 yumurtayı iyice çırpıp sürün ve dilediğiniz kadar susam serpin.
180 derecede altlı üstü ve fansız çalışan fırında 45-50 dakika pişirin. Eğer iki tepsiniz varsa 20-25 dakika sonra tepsilerin yerini mutlaka değiştirin ki eşit şekilde pişebilsinler.
|
Mardin Çöreği |
 |
necmiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.12.2012
Mesajlar: 42
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc85048
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2012
3,153 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tülay Oral
1 çay bardağı tereyağ
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tutam tuz
4 su bardağı un
Üzerine sürmek için:
1 yumurta
Bir kasenin içine maya, 1 tutam şeker koyup, üzerine ılık su ekleyerek 10-15 dakika bekletin.
Düz bir kabın içine yağı, şekeri, sütü koyup karıştırın. Üzerine elenmiş un, kabartma tozu, erittiğiniz bira mayası, tarçın, yenibahar, çörekotu ve çay kaşığının ucuyla çok az tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak yumuşak bir kıvama gelince üzerine nemli bir bez örterek hamuru 1-2 saat dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın ve örgü veya yuvarlak şekilde çörekler yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. (Her fırın farklı sürede pişirebildiğinden altı ve üstü kızarana kadar pişirin)
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 23.10.2020
|
|
Mardin Çöreği Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
