Maraş Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg kıyma
1 kg domates
1 yemek kasıgı kırmızıbiber
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 tatlı kasıgı kekik
Tuz
Maraş kebabı hem evlerde hem lokantalarda hem de piknikte yapılabilen bir kebap türüdür. Bir tür kıyma kebabıdır. Aradaki tek ayrım, bir kıyma bir domates .. seklinde dizilmesidir.
Önce kıyma ayarlanır. Yani tuz, biber ve kekik konarak yogrulur.
Domatesler yıkandıktan sonra dörde dilinir.
Ceviz büyüklügünde koparılan kıymalar sislere bir domates bir kıyma... seklinde dizilir.
Bu sekilde hazırlanan Maraş kebabı mangala alınarak pisirilir. Pisirme sırasında domateslere tek tek tuz atılabilecegi gibi, tabaklara alındıktan sonra da tuz atılabilir.
Maraş kebabının yanında ayran, salata ve kış tursuları bulundurulur.
