Marakeş (Fas)
https://shop.kenwoodworld.com.tr
1
yemek kaşığı maya
1/4 su bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı
süt
1/4 fincan sıvı yağ
1
yumurta
2
yemek kaşığı
süt
Dolgu Önerileri:
Ispanaklı dolgu (
zeytinyağı, doğranmış
ıspanak, nar ekşisi,
limon suyu) ıspanağı
zeytinyağında pişirin, tuz, nar ekşisi ve
limon suyu ile tatlandırın.
Kıymalı iç harç (baharat karışımı ile tatlandırılmış
soğanlı pişmiş kıyma).
Peynirli dolgu (Labne ve zahter) Hamur halkalarının üzerine biraz labne sürün, üzerine zahter baharatı serpin.
Et ezmesi ince kıyılmış et, doğranmış
soğan ve yeşil
biber,
domates ve baharatlarla karıştırılır. Hamur halkalarının üzerine biraz yayılır ve pişirilir.
Airfryer’ı 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
Maya ve şekeri ılık suda eritin, köpürene kadar 5 dakika bekletin.
Un ve tuzu hamur karıştırıcıda karıştırın, maya,
süt ve yağı ekleyin.
Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamuru top haline getirin, yağlanmış bir kaba
koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
Hamura yumruğunuzla bastırın ve unlanmış bir yüzey üzerinde çevirin.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir daire haline getirin, yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile küçük daireler halinde kesin.
Yumurtayı
sütle çırpın, hamurun kenarlarına
yumurta yıkama karışımı sürün.
(Peynir, et veya
ıspanak) ile doldurun, yarım daire veya hilal yapmak için dolguyu kapatın.
Hamur yüzeyini
yumurta ile fırçalayın, susam serpin.
İşleri kızartma sepetine yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ve süreyi 20 dakikaya ayarlayın.