Mantı
250 g kıyma
1 orta boy soğan
2 su bardağı un
1 iri yumurta
2 kaşık sıvı yağ
750 g yoğurt
2 çorba kaşığı sana
2 diş sarımsak
1 kaşık kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
1 Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber koyup karıştırın. Harcın sert olmaması için 2 kaşık su katın.
2 Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa yumurtayı kırıp, yarım çay kaşığı tuz ve iki kaşık sıvı yağı koyun. Alabildiği kadar su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3 Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin.
4 Hamuru tekrar yoğurup 15 dakika daha dinlendirin. İki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Oklava ile ince bir hamur açın. Hamuru kesiciyle ufak karelere kesin. Üzerine harçtan minik parçalar koyarak üçgen veya mantı şeklinde kapatın. Diğer hamuru açıp aynı şekilde hazırlayın.
5 Bir tencereye 8-10 bardak su koyup bir çorba kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suya mantıları koyup 10-12 dakika haşlayın.
6 Yoğurdu bir kâsede ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ile iyice karıştırın.
7 Küçük bir tavada sana yağını kızdırın. Kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın.
8 Mantıları delikli kepçe ile çukur bir tabağa çıkarın. Üzerine yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine biberli yağ gezdirerek servis edin.
