Mantı
250 g kıyma
1 orta boy
soğan
2 su bardağı un
1 iri
yumurta
2 kaşık sıvı yağ
750 g
yoğurt
2 çorba kaşığı sana
2 diş
sarımsak
1 kaşık kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
1 Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber koyup karıştırın. Harcın sert olmaması için 2 kaşık su katın.
2 Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa
yumurtayı kırıp, yarım çay kaşığı tuz ve iki kaşık sıvı yağı
koyun. Alabildiği kadar su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3 Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin.
4 Hamuru tekrar yoğurup 15 dakika daha dinlendirin. İki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı elinizle bastırarak y
ayvan ve yuvarlak hale getirin. Oklava ile ince bir hamur açın. Hamuru kesiciyle ufak karelere kesin. Üzerine harçtan minik parçalar koyarak üçgen veya mantı şeklinde kapatın. Diğer hamuru açıp aynı şekilde hazırlayın.
5 Bir tencereye 8-10 bardak su koyup bir çorba kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suya mantıları koyup 10-12 dakika haşlayın.
6 Yoğurdu bir kâsede ezilmiş
sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ile iyice karıştırın.
7 Küçük bir tavada sana yağını kızdırın. Kırmızı
biberi ekleyip iyice karıştırın.
8 Mantıları delikli kepçe ile çukur bir tabağa çıkarın. Üzerine
yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine
biberli yağ gezdirerek servis edin.