Yalancı Mantı
200 g kıyma
150 g (1 orta boy)
soğan
Tuz ve kara
biber
1 çorba kaşığı su
300 g (1 1/5 su bardağı) süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
500 g mantı tipi makarna
120 g (8 çorba kaşığı) Sana
250 ml (1 su bardağı) et suyu
125 ml (½ su bardağı) konkâse
domates
Kırmızı
biber
Ön hazırlık olarak
soğanı rendeleyin. 1 diş sarmısağı dövün, kalan 1 diş sarmısağı ince doğrayın.
Harcı hazırlamak için kıyma,
soğan, tuz ve kara
biber,
sarımsak ve et suyu bir kaba
koyun ve malzemenin tümünü iyice birbirine karıştırın. Dövülmüş sarmısağı ilave edin. Yoğurdu benmari de ılık tutun.
Makarnaları tuzlu, bol suda 5 dakika haşlayıp süzün. Boşluklarına kıymalı harcı doldurun ve tepsiye dizin. Üzerine sıcak et suyunu serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kapayarak, mantıyı ocak üzerinde ağır ateşte 10 dakika yumuşatın.
Bir tencerede kalan yaklaşık 2 çorba kaşığı Sana'yı eritin. İnce doğranmış
sarımsakları ilave edip karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Konkâse
domatesi, tuz ve kara
biberi ekleyin. Birkaç dakika orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın.
Makarnaları bir servis tabağına aktarın. Üzerine yoğurdunu ve
domates sosunu gezdirin. Kalan 1 çorba kaşığı Sana'yı eritip kırmızı
biberle karıştırın ve yalancı mantının üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın.
