Yalancı Mantı
200 g kıyma
150 g (1 orta boy) soğan
Tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı su
300 g (1 1/5 su bardağı) süzme yoğurt
2 diş sarımsak
500 g mantı tipi makarna
120 g (8 çorba kaşığı) Sana
250 ml (1 su bardağı) et suyu
125 ml (½ su bardağı) konkâse domates
Kırmızıbiber
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. 1 diş sarmısağı dövün, kalan 1 diş sarmısağı ince doğrayın.
Harcı hazırlamak için kıyma, soğan, tuz ve karabiber, sarımsak ve et suyu bir kaba koyun ve malzemenin tümünü iyice birbirine karıştırın. Dövülmüş sarmısağı ilave edin. Yoğurdu benmari de ılık tutun.
Makarnaları tuzlu, bol suda 5 dakika haşlayıp süzün. Boşluklarına kıymalı harcı doldurun ve tepsiye dizin. Üzerine sıcak et suyunu serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kapayarak, mantıyı ocak üzerinde ağır ateşte 10 dakika yumuşatın.
Bir tencerede kalan yaklaşık 2 çorba kaşığı Sana'yı eritin. İnce doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Konkâse domatesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın.
Makarnaları bir servis tabağına aktarın. Üzerine yoğurdunu ve domates sosunu gezdirin. Kalan 1 çorba kaşığı Sana'yı eritip kırmızı biberle karıştırın ve yalancı mantının üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın.
