Mantı Hazırlık
250 g kıyma
100 g (1 orta boy) soğan (rendelenmiş)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1,5 çorba kaşığı su
Hamuru İçin:
250 g (2 su bardağı) un
1 iri yumurta
1 çay kaşığı tuz
75-100 ml (1/3-2/5 su bardağı) su
½ çay kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa yumurtayı kırıp, suyu, tuzu ve zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin.
Unu, elinizle karıştırarak havuzun ortasındaki malzemeye yedirin. Hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlemi bir kez daha yineleyin. İkinci yoğurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki eşit parçaya kesin ve her iki parçayı da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan bir hale getirin.
Üzerlerine un serperek merdaneyle yaklaşık 20 cm çapında, kâğıt inceliğinde açın.
4 cm aralıkla küçük köfteler halinde yuvarlanmış harcı hamurun yarısının üzerine yerleştirin. Kalan hamuru harcın üzerine örtün. Hamuru tırtıllı rulo ile 4x4 cm boyutlarında kesin.
