Mantarlı Tagliatelli
Anadolujet Magazin
300 gram yumurtalı tagliatelli
250 gram kültür mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 dal fesleğen
10 adet çeri domates
Kırmızı jalapeno biber
Zeytinyağı geniş bir kapta iyice kızdırılır. Yıkanmış ve kurulanmış mantar dilimlenip kızgın yağda kızartılır. İkiye bölünen çeri domates, jalapeno biber ve son olarak tuz ile karabiber eklenir.
Derin bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edilir. Tuzla beraber kaynamakta olan suya tagliatelli eklenir ve yaklaşık beş dakika pişirilir. Burada hedeflenen, makarnanın al dente yani nispeten biraz diri olarak pişirilmesidir.
Kaynama suyundan yaklaşık bir kepçe ayrılır ve makarna süzülür.
Pişirilen makarna, mantarlı sos ve ayırdığımız haşlama suyu karıştırılır. Fesleğen eşliğinde servis edilir.
