Mantarlı Kuzu Böbrek
MALZEMELER
4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)
4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su bardağı) Süt
60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin
4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış)
250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Kara
biber
4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
YAPILIŞ TARİFİ
Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz. Çukur bir tabakta
yumurta ve
sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız. Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tavaya
salamları koyarak 5 dakika kızartınız. Böbrekleri ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika,
böbrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz. Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra,
limon suyu, tuz ve kara
biberi ekleyiniz. Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız. Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateşte eritiniz. Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız. Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını süzdürünüz. Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış ta
baklara yerleştirip tavadaki
böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz. Ustlerine
yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz.