Kremalı Böbrek (Fransa)
MALZEMELER
500 gr Kuzu Böbreği (yağları temizlenmiş)
3 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yumurta (hafif çırpılmış)
50 gr Galeta Unu (3/4 su bardağı)
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
1 Soğan (ince dilimlenmiş)
1 Çay Kaşığı Kekik
200 gr Acı Krema (1 su bardağı)
2 Katı Haşlanmış Yumurta (ince kıyılmış)
YAPILIŞ TARİFİ
Ekonomik ve lezzetli bir yemek olan kremalı böbrek, giriş yemeği olarak
yada fazla miktarda yapıldığında sebze ile baş yemek olarak servis
edilebilir.
Böbrekleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesip orta boy bir kaba
yerleştirerek üstlerini örtene kadar su koyunuz. 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
serperek en az 2 saat bir kenarda bekletiniz.
Böbrek dilimlerini süzerek küçük bir tencereye alınız. Üstlerini örtecek
kadar su koyup orta ateşte kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşin altını
kısarak 5 dakika pişiriniz. Böbrekleri süzüp kağıt havluyla kurulayarak bir
kenara bırakınız.
Bir tabağa çırpılmış yumurtayı, bir başka tabağa galeta unu ve 1 tatlı
kaşığı tuzu karıştırarak koyup, böbrek dilimlerini önce yumurtaya sonra
galeta ununa iyice bulayınız.
Büyük bir tavada, yağ ve rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrek
dilimlerini altüst ederek 4 dakika, iyice nar gibi olana kadar kızartınız.
Böbrekleri delikli kepçeyle yağdan alıp ısıtılmış servis tabağına koyarak
sıcak tutunuz.
Soğan dilimlerini tavaya koyup 6-8 dakika, pembeleşinceye kadar
karıştırarak kızartınız. Delikli kepçeyle soğanları alıp böbreklerin üstüne
yerleştiriniz.
Tavadaki yağı dökünüz. Kekiği, geri kalan tuz ve kremayı tavaya koyunuz.
Karışımı ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlarken tavayı ateşten alınız.
Kıyılmış katı yumurtaları da ekleyerek sosu böbrek ve soğanların üstüne
döküp hemen servis ediniz.
