Mantarlı Kuşkonmaz
1 kilo yeşil kuşkonmaz
2 yemek kaşığı kuru kekik
6 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Şeker
750 g unlu patates
10 g kuru kuzu mantarı
250 ml çiğ krema
250 ml sebze suyu
1 yemek kaşığı soya sosu (açık renk)
1 yemek kaşığı sirke
Beyaz biber
2 demet yeşil soğan
Kuşkonmazları soyun. İki 500 gramlık desteyi birer yaldız folyo parçasının üstüne dizin. Üzerine birer kaşık kekik serpiştirin, 2 kaşık tereyağı koyun, tuz ve 1 fiske şeker ekin. Folyoyu paket halinde kapatın. Fırını 180 derecede ısıtın, kuşkonmazları 30 dakika pişirin.
Patatesleri soyup küp halinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşladıktan sonra suyu dökün, patatesleri ılınmaya bırakın ve tel süzgeçten geçirin.
Kuzu mantarları 15 dakika ılık suya bastırın ve kıyın. Mantarları kremanın içine atın ve hafif ateşte 10 dakika pişirin.
Patatesleri tekrar süzgeçten geçirerek mantarlı kremanın içine Koyun. Sebze suyunu dökün, sosu telle çırpın. Soya sosunu, sirkeyi, tuz ve biberini ayarlayın.
Soğanları yıkayarak verev olarak doğrayın ve 2 kaşık tereyağında 5 dakika kızartın.
Folyoyu açın, kuşkonmazları bir tabağa dizin, soğan ve sos ile servis yapın.
