Mantarlı Çıtır Börek
3 adet yufka
Sos için:
1.5 su bardağı
yoğurt
2 adet
yumurta (birinin sarısı üzeri için)
125 gr. oda sıcaklığında margarin
İçi için:
Yarım kg.
mantar
1 adet
soğan
3 adet sivri
biber
1 adet
domates
Kekik
Kara
biber
Kimyon
Kırmızı
biber
Tuz
Limon (
mantarın kararmaması için)
Mantarları yıkayıp ince ince doğruyoruz. İçi için; doğradığımız
soğanı,
biberi ve
domatesi sıvı yağda kavuruyoruz. Üzerine
mantarları,
limon suyunu ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Sosu için;
yoğurt,
yumurta ve erimiş yağı karıştırıyoruz. Yufkayı düz zemine seriyoruz. Sosun yarısını yufkaya döküp her tarafına yayıyoruz. İkinci yufkayı üzerine serip kalan sosu her yerine yayıyoruz. Üçüncü yufkayı da serip 16 parçaya bölüyoruz. Her parçanın üzerine
mantarlı harçtan paylaştırıp sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişiyoruz.