Mantarlı Börek (hazır yufka)
Malzemeler:
250 gr. mantar
2-3 çorba kaşığı ayçiçekyağı
3 adet sivribiber
1 adet domates
4 çorba kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
1 adet yumurtanın akı
75 gr. margarin
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
3 adet yufka
Tuz
Karabiber
Susam
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak mantarları yıkayıp 10 dk. limonlu suda bekletin. Küçük küçük doğrayıp, 2-3 kaşık ayçiçek yağında sote edin. Mantarlar bıraktıkları suları çekince küçük küçük doğranmış sivribiber-leri, 2-3 dk. sonra ise tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi tavaya aktarın. 2 dk. kadar kavurun. Tavayı ateşten alın. Mantarlı malzeme ılıdığında rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, iyice harmanlayın. Diğer tarafta çukur bir kapta 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını çırpın. Sütü, eritip ılıttığınız margarini ekleyip, karıştırmaya devam edin. İlk yufkayı düz bir zemine serin. Yumurtalı harçtan üzerine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarısının üzerine kapatın. Yarım daire şekline gelen yufkayı 6 eşit üçgene bölün. Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyun, iki tarafını hafifçe içe doğru katlayın. Döndürüp rulo Şeklinde sarın. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana dek pişirerek, servis yapın.
