Mantarlı Bonfile Dolması
https://www.dogrusucarrefoursa.com
Mantarlı harç için:
Kestane ve İstiridye Mantarı
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam yenibahar
Taze kekik
Krema sosu için;
100 gr
krema
50 gr
keçi peyniri
1 adet muskat
cevizi
Taze kekik
Zeytinyağı
Bonfile hazırlığı için;
1 kg bonfile
150 gr tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
Taze kekik
4 adet
kuşkonmaz
Kestane ve İstiridye
mantarlarını ince ince doğrayın. Ezdiğiniz ve kıydığınız sarımsağı
zeytinyağında kavurun. Mantarları da ilave ettikten sonra tuz, yenibahar ve taze kekik yapraklarını da ilave ederek kavurmaya devam edin. İç harcı yağını çekmesi için yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın. Harcı bir kenara ayırdıktan sonra bonfileyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Yağı ve sinirleri temizlenmiş bütün bonfilenin ortasını harç ile doldurmak için bıçak yardımıyla açın. Eti
mantarlı harç ile tamamen doldurun ve üzerine bir tutam tuz gezdirdikten sonra
zeytinyağında mühürleyin. Son olarak taze kekik dalları ve tereyağı ile birlikte tavada çevirin. Pişen bonfileyi 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Bonfile pişerken diğer yandan
kremalı sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Kremayı taze kekik yaprakları ile birlikte sos tavasına alın. Keçi
peynirini ilave edin ve çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynayan
krema sosuna muskat
cevizini rendeleyin. Karıştırdıktan sonra sosu servis tabağına yayın. İkiye kesilmiş
kuşkonmazları
zeytinyağı ile harmanlayın ve
krema sosun üzerine dizin. Dilimlediğiniz bonfile dolmasını
kuşkonmazların üzerine yerleştirin. Servis sırasında üzerine
kestane mantarı rendeleyin. Zeytinyağı ve bir tutam tuz gezdirerek servis yapın.