Mantarlı Bohça Börek
https://www.elele.com.tr
20-25 adet maydanoz sapı
½ su bardağı su
½ çay bardağı sıvıyağ
3 adet yufka
500 gr iri
mantar
Tuz
Kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Sos için:
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Üzerini süslemek için:
1 adet
yumurta sarısı
Maydanoz saplarını kaynar suda 10-15 dakika bekletip yumuşamalarını sağlayın. Sudan çıkarıp süzgece alın. Mantarları temizleyip tereyağı, tuz ve kara
biber ile birlikte yüksek ateşte devamlı karıştırarak
mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Sosu hazırlamak için un ve tereyağını tencereye alıp yağ eriyene dek karıştırın. Sütü yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın. Yufkaları düz zemine serip küçük bir tencere kapağı ile yuvarlak parçalara bölüp hazırlayın. Sıvıyağ ve suyu bir kasede karıştırın. Önce bir parça yuvarlak yufkayı tezgaha koyup üzerini sıvıyağ-su karışımı ile hafifçe ıslatın. Sonra üzerine ikinci parça yufkayı kapatın. Pişirdiğiniz bütün
mantarlardan yufkanın ortasına koyup
mantarın üzerine 1 tatlı kaşığı sos ilave edin. Yufkayı bohça şeklinde kaplayıp maydanoz sapı ile bağlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Etrafına
yumurta sarısı sürüp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.