MANTAR TAVASI
Malzeme:
30 tane
mantar
1 çay fincanı un
4
yumurta
1
limon
1 1/4 çay fincanı galeta unu
Biraz tuz, kara
biber
1+1/4 bardak rafine yağı
1 bardak mayonez
5-6 minik hıyar turşusu
1 demet maydanoz
2 hazır lop
yumurta
1 çorba kaşığı dolusu kapari
Yapılışı:
Mantarların saplarını kesin ve bol suyla birkaç defa yıkayın Sonra bir kaba
koyun. Tuz,
biberle,
limon suyunu ilave edip karıştırın. Sonra da bunları teker teker alın. İlk önce una, sonra çarpılmış
yumurtaya ve ardından galeta ununa batırıp dumanlan tüten kızgın yağda sapsarı, altın rengi oluncaya kadar kızartıp tabağa alın. Bu arada
salçasını hazırlayın. Mayoneze, incecik kıyılmış hıyar turşusu, maydanoz, kapari ve iyice ufalanmış hazırlop
yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Ve bunu, kızarmış sıcak
mantarla birlikte servis yapın.