Mantar Soslu Schnitzel
4 adet Banvit Schnitzel
250 gr mantar
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 + 1/5 su bardağı süt (300 ml süt)
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Yanında;
3 orta boy patates
2 dolu avuç taze börülce
2 diş sarımsak
3 dal maydanoz
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
Tavayı ocağa alın ve 250 gr ince ince kesilen mantarları ve sarımsakları ekleyip renk alana kadar kavurun. Renk alan mantarları ve sarımsakları ayrı bir kâseye alın.
Aynı tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Isınan yağa 1 çorba kaşığı un ekleyerek kavurun. Un renk almaya başlayınca 1+1/5 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin. Unun topak topak olmamasına dikkat edin. Hazırlanan sosa 2 çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı sirke, 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ekleyin. En son kavurulan mantarları ve sarımsakları sosa ekleyin ve 1 tur karıştırın. Sosunuz hazır.
Orta boy bir tencerede su kaynatın ve içerisine 2 dolu avuç taze börülce ekleyin. Börülceleri 10 dakika kaynar suda haşlayın ve süzün.
Yine aynı tencerenin içerisine 4’e bölünmüş 3 orta boy patatesi ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Süzülen patates ve börülceleri bir kâseye alın ve içerisine 2 diş sarımsak püresi, 3 dal ince ince kesilmiş maydanoz, 1’er tutam karabiber, tuz ve pul biber ekleyip iyice karıştırın.
Aynı zamanda tavayı ocağın orta gözüne alın ve sıfır yağda 4 adet schnitzel’i renk alana kadar yaklaşık 5 dakika arkalı önlü pişirin.
Schnitzelleri sunum tabağına alın ve üzerine hazırlanan mantar sosundan gezdirin. Tabağın yanına haşlanmış lezzetle sebzeleri ekleyin.
