Mantar Pane
600 gr. kültür
mantarı
1 şişe maden suyu
1
yumurta sarısı
1,5 su bardağı un
Tuz
Kekik
Kırmızı pul
biber
1 su bardağı sıvı yağ
1 kase
yoğurt
Kuru nane
2 dal dereotu
Hazır
domates sos ya da ketçap
Mantarlar yıkanıp
limonlu suda bekletilir. Maden suyu,
yumurta, un, tuz ve baharatlar karıştırılarak bulamaç hazırlanır. Sıvıyağ kızartma tenceresine alınıp ısıtılır. Mantarlar kurulanıp bulamaça batırılır ve yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzülür. Yoğurt kuru nane, kıyılmış dereotu ve tuzla çırpılarak sos hazırlanır. Servis tabağına alınan
mantarlar
yoğurtlu sos ya da
domates sosu ile servis yapılır.