Mantar Kokoreç
1 su bardağı ılık
süt
Yarım su bardağı
yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 paket maya veya yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1, 5 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un
Kokoreç için:
500 gram
mantar
2-3
yemek kaşığı yağ
1 adet sivri
biber
1 adet
domates
Tuz, bolca kekik ve pul
biber
Öncelikli olarak pita ekmeği hazırlamakla başlayalım. Bunun için; Ilık su,
süt, şeker ve mayayı tel çırpıcı yardımıyla maya tamamen eriyene dek karıştırıp
yoğurt ve kontrollü olarak unu, tuzu ekleyin.
Hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 30 dakika üzerini kapatarak mayalandırdıktan sonra unlanmış tezgahta yeniden yoğurup havasını alın.
Sonrasında hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin.
Bezeleri 10 dakika daha mayalandırın ve ele yapışmaması için hafif unlayarak çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açın.
Fırını önceden en yüksek derecesinde ısıtın ve fanlı ayarda 15 dakika kadar pişirin.
Mantar kokoreci kendi yağında orta sıcaklıkta ısınmış döküm tavada her yüzü 6-7 dakika pişecek şekilde pişirip kenara alın. Satırla doğrayın.
Aynı tavaya çok az yağ ilave edip ince ince doğranmış 1 adet
biber ve
domatesi tavada çevirerek pişirin.
Kıydığınız kokoreçleri de tavaya alıp bolca kekik, pul
biber ve damak tadınıza göre tuz ilave ederek servis edin.