Mango Chutney (Kore)
https://www.lezzetsirri.com
3 büyük yeşil mango
8
hurma
2 sivri acı kırmızı
biber
1/2 tatlı kaşığı garam masala
330 gr. kahverengi şeker
1 su bardağı beyaz sirke
2 cm. taze
zencefil veya 1,5 tatlı kaşığı toz
zencefil
tuz
Mangoları soyun çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyarak tuzlaym. Sivri
biberlerin çekirdeklerini çıkarın. İnce ince kıyın. Zencefili ince ince kıyın. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve yine çok ince kıyın.
Tencereye 1/2 tatlı kaşığı garam masalayı, kahverengi şeker ve beyaz sirkeyle birlikte
koyun. Karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika yavaş yavaş kaynatın. Mangoları,
biberleri,
zencefili ve
hurmaları ekleyin. Birlikte 1 saat kısık ateşte hafif hafif kaynatın. Daha sonra ateşten alıp bir kavanoza koyarak buzdolabında saklayın. Yemeklerinizin yanında servis yapın.
Not: "Chuiney"de mango yerine, yeşil
elma da kullanabilirsiniz.