Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > Mangal Püfü (5 adet - 116,745 defa bakıldı)

Mangal Püfü


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Mangal Püfü

BolKepçe
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.06.2005
Mesajlar: 41
Şehir: Ereğli/Konya
Kısa URL: https://ml.md/lc205
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2005
2,485 defa indirildi / yazdırıldı




Mangal üzerinde yağlı et pişiriyoranız, bazen akan yağlar kömürün üzerine damlayarak parlama yapabilir. Bu durumlarda parlayan ateşin üzerine hafif tuz serperek ateşi söndürebilirsiniz.


Mangalın Püf Noktaları

goksimsir
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.01.2006
Mesajlar: 41
Kısa URL: https://ml.md/lc935
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2006
4,354 defa indirildi / yazdırıldı




Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için, iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın. Ateşe atacağınız birkaç sap biberiye de ete farklı tat katabilir. Ama bu tadın ve kokunun çok baskın olmaması için biberiyenin etin pişirme süresinin sonuna doğru ateşe atılması gerekir. Mangal yaparken etten akan yağlar, kor halindeki kömür parçalarının üstüne düştüğünde alevlenmeye sebep olur. Bu da eti yakar. Ama ateşi söndürmeyecek miktarda suyu elinizle ateşin üzerine serperseniz, alevler dinecektir. İster fırında olsun ister mangalda, ızgara yiyeceklerin tadı bir başka olur. Ama fırın ızgarasında pişirilen etlerin yağlarını tepsiden temizlemek de zordur. Bu işin de altından kalkabilmek için fırın tepsisine bir miktar su doldurmanız yeterli. Yağlar soğuduğunda suyun yüzünde toplanacak ve tepsinin kolay temizlenmesini sağlayacaktır.


MANGALIN PÜF NOKTALARI

Cenk Nizipli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 10.12.2007
Mesajlar: 65
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc19887
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2007
2,130 defa indirildi / yazdırıldı




• Kömürü piramit şeklinde ızgaranın içine yerleştirin,
• Ateşi yakmak için asla ispirto ve gaz gîbi yama maddeler kullanmayın. Yakma işlemini kolaylaştırmak için mağazalarda başka malzemeler satılmaktadır.
• Kömürlerin korlaşmasını bekleyin ve piramiti dağıtın.
• Kömürlerin üstü beyaz külle kaplandığı zaman etleri ızgaraya koyabilirsiniz.
• Et ya da balığın üstündeki fazla terbiyeyi kağıt havlu ile silin. Dumanı azaltmak için yağlı parçaları folyo üstüne koyun.


Mangal Püfleri

aydede
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.06.2008
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc24515
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2008
4,699 defa indirildi / yazdırıldı




Pişireceğiniz eti bir gece evvelden hazırlayıp, ateşe yakın bir yerde tutup, hafif ısınmasını sağlayın. Ilık olarak ızgara yapılan et ve balıkların tadına doyum olmaz.

Mangalda ızgara yaptıktan sonra ateşiniz kaldıysa ve mangalı bir öğün sonra kullanmayacaksanız, üstünü külle örtüp söndürün. Eğer kullanacaksanız, bir toprak gü-veci mangalın üstüne ters kapatıp, rüzgarsız bir yerde muhafaza ediniz.

Belki patatesi, soğanı külde pişirmişsinizdir. Ama hiç sarmısağı külde pişirdiniz mi? Kabuğun içinde eriyip püre haline gelen sarmısağı, ızgara yaptığınız etin, veya balığın üzerine sürüp bir deneyin, vazgeçemeyeceğiniz bir lezzetle karşılaşacaksınız.

Sakın gazyağı, ispirto döküp kömürü yakmayınız. Kokusu uzun zaman mangaldan çıkmaz, etin tadını bozar.

Kömürün iyice yanmasını bekleyin. Alevli yanma bittikten yarım saat sonra kömür kor gibi kıpkırmızı olacak ve ince beyaz küller oluşacaktır. İşte o zaman eti ateşe koyma zamanıdır. Uzun süre ızgara yapacaksanız, mangala biraz fazla kömür koymanız gerekecektir.

Ateş hafiflerse, bir tutam tuz atıp harlandırabilirsiniz.

Pişireceğiniz maddenin cinsine göre ızgara yüksekliğini ayarlamayı unutmayın. Bâzı gıda maddeleri ateşe yakın, bazıları ateşten uzak pişmek ister.

Pişireceğiniz maddenin her iki tarafını aynı derecede pişirmeye gayret edin. En kolay yöntem 'Cızbız' ızgarası kullanmaktır.


Mangalda Püf Noktaları

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc166864
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2022
256 defa indirildi / yazdırıldı




Marine sosuna limon damlatmak, kuzu etinin kokusunu bastırır.
Kuzu etinin kokusunu alması için marine sosuna çay kaşığının ucuyla toz tarçın da atılabilir.
Kekik, kuru nane gibi otlar yoğun mangal ateşinde hızlı bir şekilde yanar ve etin tadını bozar. Biftek ve dana şişte kekik aroması istiyorsanız piştikten sonra etinizin üzerine serpebilirsiniz.
Soslarda kullandığınız soğan suyunu, yemeklik soğanı rendeleyerek elde edebilirsiniz. Rendelediğiniz soğanı ise buzdolabınızda kapalı bir kapta yemeklerinizde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Mangal telinin temizliğini kolaylaştırmak için sıcak mangal telini kesilmiş soğan ile bir ön temizleme işleminden geçirebilirsiniz. Izgara telini mangal öncesinde temizlemek için de aynı işlem uygulanabilir.
Tavuk etini ne kadar çok çevirirseniz o kadar lezzetli olur.
Mangalda rüzgar – et ilişkisi göz ardı edilmemelidir. Rüzgarın alevlendirdiği mangal ateşi, etlerin aniden yanmasına neden olabilir, bunun tersi olarak ateşi söndürerek pişme süresini uzatabilir. Rüzgarın arkanızda kalmasına özen göstermelisiniz.






Mangal Püfü Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(5 adet Mangal Püfü 116,745 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.