MANDALİNA REÇELİ
Necip Usta
250 gr. mandalina kabuğu
750 gr. mandalina suyu
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu (1 çay kaşığı)
Mandalina kabuklarını boyuna bıçağın burnu ile karşılıklı dörde çizip kabuklarını soyunuz. Kabuklan enine kibrit gibi doğrayınız.
Sonra kaynar suda dört dakika haşlayıp süzünüz. Bir süzgeçten mandalinaların iyice sularını sıkınız. Bir tencereye 250 gram mandalinanın kabuğunu 750 gram mandalinanın suyunu koyup şekerini ve limon tuzunu ilâve ederek hızlı ateşte bir defa karıştırarak kaynatınız. Kıvamına gelince ateşten alınız. Glikozunu koyup yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağızları kapalı olarak muhafaza ediniz.
