Mamzana (Edirne)
6 adet patlıcan
4 adet domates
5 adet sivri biber
1 demet maydonoz
500 gr. yoğurt
3 diş sarımsak
3 kaşık tereyağı
1 çay kaşıgı kırmızı biber
Tuz
Patlıcanlar barbeküde közlenir, kabukları soyulur ince ince doğranır, domates, biber, maydonoz ince dogranır tuz konur ve patlıcana katılır karıştırılır. Üzerine sarımsaklı yogurt dökülür eritilmiş tereyağı, kırmızıbiber katılarak üzerine gezdirilir.
