Malhuta Çorbası (Malatya)
Malatya Valiliği
8-10 bardak su veya et suyu
1 çay bardağı kırmızı
mercimek
1 çay bardağı kahverengi
mercimek (Malatya’ya özgü
mercimek)
1 çay bardağı orta
bulgur (köftelik)
1 çay bardağı
pirinç
1 çay bardağı ıslatılmış
nohut
2-3
yemek kaşığı tereyağı
2 baş kuru
soğan
1-2 kaşık
domates salçası
1-2 kaşık
biber salçası
Reyhan
Tuz
Kırmızı pul
biber
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye yıkanmış kırmızı
mercimek, kahverengi
mercimek,
bulgur,
pirinç ve ıslatılmış nohudu koyup, 8-10 bardak su veya et suyu ilave edip tencereyi ocağa
koyun.
Kaynamaya başlayınca ateşi biraz azaltıp, kapağı yarım kapatarak pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada iki baş kuru
soğanı, ufak,
yemeklik şeklinde doğrayıp tereyağı ile sarartın.
Salçasını koyup
salçayla birlikte ezin. Biraz çorba suyu ile karıştırarak kaynayan çorbaya ilave edin.
Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Kırmızı pul
biber ve bolca reyhan serperek servis yapın.
