Malez (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 litre
üzüm suyu
1,5 su bardağı un
Üzeri için:
Ceviz veya
badem içi
Bir tencerede
üzüm suyu kaynatılır.
Kaynamaya başlamadan önce üzerinde oluşan köpük (kef) süzgeç ile alınır.
Köpük tamamen alındıktan sonra 5 dk daha kaynatılır.
Ocaktan alınır ve temiz bir bez süzek ile süzülür.
Süzülen
üzüm suyunun yarısı tekrar aynı tencereye alınarak kaynatılır.
Süzülen
üzüm suyunun diğer yarısına un eklenerek iyice karıştırılır.
Karışımın içine kaynamakta olan
üzüm suyundan 2 kepçe alınarak dökülür.
Bu karışım tencerede kaynamakta olan
üzüm suyuna yavaş yavaş karıştırılarak dökülür.
Karıştırmaya devam ederek 5 dk kadar kaynatılır ve ta
baklara alınır.
Üzerine
ceviz veya
badem içi serpiştirilir.
Sıcak veya soğuk olarak servis edilir.