Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Malatya Mutfağında Kullanılan Araç Gereçler


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Malatya Mutfağında Kullanılan Araç Gereçler

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc171064
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2023
162 defa indirildi / yazdırıldı




Malatya Valiliği

Yemek pişirmede kullanılan araç-gereçler arasında tavalar, farklı büyüklükte saplı ya da iki kulplu taslar, ayaklı taslar, kazanlar, gazzikler ve terpoşlar, tepsiler, çeşitli boyda siniler, maşrapalar, kapaklı cezveler, büyük çinko ve bakır çaydanlıklar yer alır.
Kaşıklık ahşaptan yapılmış olup duvara çivi ile asılıdır. Yoğurt küleği, bakırdan yapılmış en fazla 20 cm çapında, 50 cm yüksekliğinde silindir kalaylı kovadır. Yoğurt yapımında kullanılır.
Taslar boy boydur ve kullanılacağı yere göre isim alır. Örneğin, en büyük boy tas inek tası olarak adlandırılır.
Süt sağmak ya da süt satın alırken ölçü olarak kullanmak içindir. Biraz küçüğüne çorba tası denir. Aşure dağıtımından dolayı bu ismi almıştır. Daha küçüğüne su tası denir. Saplı veya düz olur. Su içerken kullanılır ve daima kalaylıdır.
Yemek pişirmede önceleri ocak, daha sonra da soba, kuzine, maltız, mangal, tandır ve gazlı fırınlar kullanılmıştır. Çay için odunlu semaverler, kahve pişirmek için ispirto ocağı veya mangal kullanılırdı.



Malatya Mutfağının Araç ve Gereçleri

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172015
Gönderme Tarihi: 13.May.2023
182 defa indirildi / yazdırıldı




Malatya Valiliği

Arıstağ: Tavan.
Bervanik: Mutfak önlüğü.
Boduç-Boduş: Ağaçtan yapılmış su kabı.
Çıhın: Yiyecek taşınan büyük boy mendil.
Çırtikli-Kırtikli Sahan: Kenarları dilimli bakır tabak.
Çömçe: Kepçe.
Don Sitili: Büyük kalaylı bakır kova.
Dönderecek: Sacda pişen ekmeği çevirmede kullanılan ince uçlu yassı ağaç.
Eğiş: Çöp küreği.
Ellik-Kolçak: Tandır ekmeği pişiren kişinin kullandığı eldiven.
Evlek: Bostandaki bölümlerden her birine verilen isim.
Eyvan: Üstü kapalı, etrafı açık balkon. Evin bahçesinde bulunur, Darende’de “hayat” adı verilir.
Gahma: Tavanı tutan kolon.
Gazzik: Küçük kazan.
Grat: Ekin ölçeği.
Guşgana: Dibi yuvarlak küçük tencere.
Gümgüm: Ayran yapılan tahta yayık.
Harar: Kalın iple dokunmuş büyük çuval.
Hezen: Tavandaki enine direklerin adı.
Hınız: Yoğurt yayığı.
Hızna: Mutfak.
İnek Tası: Süt sağılan büyük bakır tas.
Kap Kacak: Mutfakta kullanılan tüm araçlara verilen genel isim.
Kemis: Süzgeç.
Kış Damı: Ocağın bulunduğu, yemeklerin hazırlanıp yendiği büyük salon.
Külek: Silindir şeklinde çapı 20 cm, yüksekliği 50 cm olan, yoğurt mayalamada kullanılan kalaylı bakır kova. Darende yöresinde ağaçtan yapılan ölçü kabına da külek adı verilir.
Legen: Kalaylı bakırdan yapılmış, geniş ve kenarlı kap.
Lenger: Büyük bakır tabak.
Mahşere Taşı: Darende yöresinde dut şırası çıkarmada kullanılan, oluklu taşa verilen isim.
Makat: Tahta divan.
Maltız: İçi ateş tuğlası ile örülü, yüksek ayaklı, üzerinde yemek pişirilen borulu mangal.
Maşrapa: Kulplu bakır su kabı.
Misandere: Kış damındaki asma kat.
Nügü: 800 gramlık ölçek.
Okka: 1 kilo 230 gramlık ölçek.
Pilav Lengeri: Pilavın servise çıkarıldığı büyük bakır tabak.
Pin: Kümes hayvanlarının yumurtladığı yer.
Sahan: Bakır tabak.
Sele: Kamıştan örülen, altına yiyecek konan, büyük, ağzı geniş sepet.
Serik: Küpün ağzına bağlanan kılsız deri.
Sındıka: Küçük boy sandık.
Sini: Yemek yemede kullanılan, büyük, bakır, kalaylı, içi işlemeli tepsi.
Sitil-Bakraç-Helke: Bakır, kalaylı kova.
Soku-Zoku: Taştan yapılan, taneli yiyecek dövülen taş havan.
Su Tası: Su içmek için kullanılan kalaylı bakır tas.
Şaplak: Bakırdan yapılmış büyük saplı tas.
Şirelik: Kaynamış dut ve üzüm torbalarının üzerine koyularak onların süzülmesini sağlayan, ağaçtan yapılmış ızgaralı sehpa.
Taka: Duvarın içinde önü açık oyuk.
Tepir: Tahta tepsi. Değirmenden gelen bulgurun kepeğinin çıkarılmasında kullanılır.
Terek: Raf.
Terpoş: Bakır, içi çukur servis tabağı.
Teşt: Büyük bakır leğen.
Timminnah: Tahıl ölçme aracı.
Tol: Asma kabağından yapılan su kepçesi.
Tuluğ: Keçi derisinden yapılan yayık.
Ucun Ucun: Azar azar.
Üsküre: Bakır tas.
Yüklük: Üzerine kışlık yiyeceklerin konulduğu yer.







Malatya Mutfağında Kullanılan Araç Gereçler Tarifleri Mutfak Takımları



(2 adet Malatya Mutfağında Kullanılan Araç Gereçler 1,305 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası