Malatya Kömbesi
1 kilogram un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:
125 gram tereyağı
3 adet orta boy patates
300 gram yarım yağlı kıyma
3 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Derin bir kabın içine un, yağ, tuz ve süt ekleyin.
Ara ara kontrollü su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamur dinlenirken patatesleri çok küçük küpler şeklinde doğrayın.
Ayrı bir kapta kıymaya tuz ekleyip yoğurun.
Dinlenmiş hamuru iki parçaya ayırın.
İlk parçasını un serperek büyük boy fırın tepsisi ölçülerinde açın ve yağlanmış tepsiye serin.
Hamuru serdikten sonra kıymayı küçük küçük parçalar şeklinde hamurun üzerine yayın.
Kıymanın üstüne patatesleri düzenli bir biçimde yerleştirin.
Tereyağını da dilimleyerek patateslerin üzerine yerleştirin.
En üste un serpin.
Hamurun kalan yarısını da tepsi boyutunda açıp üste serin.
Hamuru kenarlardan içe doğru çok az katlayın.
Yumurtayı yoğurtla beraber çırpın ve kömbenin üstüne sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst eşit şekilde kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından alınca üstüne su serpip üstüne başka bir tepsi kapatın.
Soğutmadan servis edin.
