Mahulta (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 su bardağı kırmızı
mercimek
2 orta boy Soğan
Kimyon
Sıvı yağ/tereyağı
Tuz
Limon
Kırmızı
mercimek iyice eriyinceye kadar haşlanır. Arzu eden az miktarda
pirinçte ekleyebilir. İyi eriyen mercimeğin içine kimyon, tuz,
biber eklenir ve arzu edilirse blender ile iyice karıştırılarak özleştirilir. Kaynayan çorbaya arzuya göre
limon eklenir. Soğanlar ince doğranır ve tereyağı ya da sıvı yağda hafif kızar..lır. Çorbanın üzerine dökülerek 12 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Sıvıyağ, pul
biber ve nane kavrularak çorbanın üzerine dökülerek servis yapılabilir. Normal
mercimek çorbasından çok daha koyu bir kıvama sahiptir.
Not: Arzu eden mahultanın içine
pirinç ekleyerek de yapabilir.