Tuzlu Yoğurt Çorbası (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 çay bardağı
pirinç
200 gram tuzlu
yoğurt
2 litre su
1
yemek kaşığı tereyağı
Nane
Kırmızı pul
biber
Suda
pirinçler çiçek gibi açılıncaya kadar haşlanır. Arzu eden bir dişdoğranmış
sarımsak ekleyebilir. Suyu eksilirse yeniden su eklenir. Tuzlu
yoğurt üzerine eklenir. Özleşene kadar kaynatılır. Özleşince bir kaşık tereyağı eklenir. Al..nı kapatmaya yakın nanesi biraz fazla olmak üzere kırmızı pul
biber serpilir. Sıcak servis yapılır.