Madımak Yemeği (Sivas)
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kalın yapraklar ve köklerinden ayıklanıp, doğranıp yıkanarak,
soğan,yağ, kemikli kıyma (kışın
pastırma), yoksa çemenle hazırlanan sokarıca tuzu,
biberi, az kalın
bulgur ve az su ilave edilerek pişirilir. Bazı köylerde
kaymak katıp yerler. En fazla
sarımsaklı
yoğurt dökülerek yenir.