Madımak Yemeği (Sivas)
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kalın yapraklar ve köklerinden ayıklanıp, doğranıp yıkanarak, soğan,yağ, kemikli kıyma (kışın pastırma), yoksa çemenle hazırlanan sokarıca tuzu, biberi, az kalın bulgur ve az su ilave edilerek pişirilir. Bazı köylerde kaymak katıp yerler. En fazla sarımsaklı yoğurt dökülerek yenir.
