Madımak Yemeği (Evren Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kilogram madımak
1 çay bardağı bulgur
3 yemek kaşığı tereyağı
2 küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
Karabiber
Tuz
İnce doğranmış soğanlar yağda kavrulur, salça ilave edilir, karıştırılır. Yıkanmış madımaklar soğanlı karışıma katılır, karıştırılır. Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında bulgur, kırmızı pul biber, karabiber, şeker ve tuz ilave edilir. Piştiğinde ateşten alınır.
