Madımak Yemeği (Evren Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kilogram madımak
1 çay bardağı
bulgur
3
yemek kaşığı tereyağı
2 küçük boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
Kara
biber
Tuz
İnce doğranmış
soğanlar yağda kavrulur,
salça ilave edilir, karıştırılır. Yıkanmış madımaklar
soğanlı karışıma katılır, karıştırılır. Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında
bulgur, kırmızı pul
biber, kara
biber, şeker ve tuz ilave edilir. Piştiğinde ateşten alınır.