Madımak
100 Gr Margarin
1 Çay Bardağı pilavlık
bulgur
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Adet orta boy
soğan
500 gr madımak
100 gr
pastırma veya kuşbaşı
dana eti
0,5 Çay Bardağı
zeytinyağı
10 Diş
sarımsak
2 Çay Kaşığı kırmızı pul
biber
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Çay Kaşığı çemen
Madımakları ayıklayın yıkayın ve çok ince kıyın bir tencerede
zeytinyağını ısıtıp eti kavurun ince doğranmış
soğan ilave edin ve sararınca ince doğranmış
sarımsakları ekleyin karıştırıp çemeni de ekleyin ve ezin margarin ve kıyılmış madımakları da ekleyip kapağı açık bir şekilde 15 dk ara ara karıştırarak pişirin 1 lt kadar sıcak su ilave edip
bulgur ve tuzu ekleyin kapağı kapatıp pişirin kaynamaya başlayınca altını kısıp 2,5 saat pişmeye bırakın son olarak baharatları ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın taze
soğanla beraber servis yapın.