Madımak (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
½ Kg madımak
1,5 su bardağı bulgur
1 diş sarımsak
1 baş kuru soğan
250 gr pastırma
100 gr kuşbaşı et
2 su bardağı su
Tuz
Pul biber
1 yemek kaşığı salça
İnce doğranmış madımak kuş başı et, bulgur ve su ilave edilerek pişmeye bırakılır, 1 baş kuru soğan yemeklik doğranır ayrı bir tavada bol yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, içine pastırma eklenir madımağa ilave edilir 5-10 dakika daha pişirilir yoğurtla servis yapılır.
