MADER SOSU
Malzeme :
Yarım, kilo
sığır kemiği,
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin,
1 küçük
soğan,
1 küçük
havuç,
yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı un,
kara
biber,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
2 defne yaprağı,
3 diş
sarımsak,
tuz.
Yapılışı:
Kemikleri beş bardak su ile tencereye oturtun ve kaynatın. Elde edilen suyu bir tarafa bırakın.
Bir kaba yağ
koyun ve eriyince un ilave edin, hafif hafif karıştırarak esmerleştirmeden pişirin.
Buna azar azar et suyu ilave edin öte tarafta
fındık kadar yağ ile kavurduğunuz rende
soğanı da et suyuna katın.
Rende havucu, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarımsağı, kara
biberi,
domates salçasını, defne yapraklarını ve tuzu katıp kanştıra karıştıra pişirin.
Sonra defne yapraklarını çıkarıp tel süzgeçten geçirerek düzgün, pürüzsüz bir sos elde edin, etler ile servis yapın.