Macır Tarhanası Yapımı (Adana)
Fatma Arslantaş
2 kilo kırmızıbiber
1 kilo domates
Yarım kilo süzme yoğurt
Yaş maya
İki kilo biber, domates haşlanır çıkarılır un, yoğurt ve maya ile yoğurulur.
Her gün ekşiyene kadar yoğurulur.
Ufak ufak parçalara bölünür ve sergiye serilir.
Sonra tespertiği (kuruduğu) zaman toplanır elde üfelenir (ovalanır) elekten geçirilir ve saklanır.
