MACARONI AU GRATIN
500 gram makarna
100 gram rendelenmiş gravyer peyniri
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
100 gram tereyağı (tepsiyi yağlamak ve makarna üzerine serpmek içindir.)
Salçasi için;
100 gram yuvarlak doğranmış soğan
50 gram soğanı kavurmak için tereyağı
1 kilo kaynamış süt
Bir mikdar maydanoz
güzel kokulu kekik (ufalanmış)
Hindistancevizi
tuz
biber
baharat
75 gram un
Salça malzemesi unla karıştırılarak salça tertip edilir.
Tepsi yağlanır, bir kat peynir serpilir ve salçadan dip tabakası olarak konulur. Üzerine haşlanmış makarnalar, bir sıra istif edilir, aralarına peynirler serpilir. Tekrar makarna istif yapılır ve tekrar peynirler serpilir ve tepsi doldurulur. Üst tabaka için bırakılan salça da dökülür ve son peynirler de serpilir. Erimiş tereyağından, muhtelif noktalara dökülür.
Makarnalar kurumadan, çabuk kabuk ve dip tutması için, tepsiyi gayet sıcak fırına salmalıdır. Makarnanın iki tarafı (alt ve üst kabukları) yanık kehribar rengini alınca, fırından çıkarmalıdır.
Not: Bu makarna tertibine, tıpkı fırın makarnası gibi haşlanır. Yalnız, hindistancevizli salça dahil olur ve müsavi mikdarda parmesan ve gravyer peynirleri kullanılır. Şayet parmesan bulunmazsa, gruyere peyniri mikdarını bir misli çoğaltmalıdır. Burada, "her zahmetli şey tatlıdır" düsturunu unutmamalıdır. Büyük ziyafetlerde, ahçılar, maharetlerini bu yemekte gösterirler.
