Lüfer Buğulama (domatesli)
8 lüfer filetosu
1 tatlı kaşığı tuz
4 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 limon (4-5 dilim halinde)
3 çorba kaşığı limon suyu
1 defne yaprağı
3/4 su bardağı su ya da balık suyu
60 gr (1/4 su bardağı) krema
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Lüfer filetolarmı tuzlayıp, üstlerine limon suyunu serperek bir kenara bırakınız.
Bir fırça ile, lüfer filetolarını alabilecek geniş bir kaba eritilmiş tereyağı sürünüz. Kabı iyice yağladıktan sonra, en alta lüfer filetolarını, üstüne limon ve domates dilimleri ile defne yaprağını yerleştiriniz. Salçayı, balık suyu yada suyu ve kremayı döküp, fırında 20 dakika pişiriniz.
Balıklar pişince kabı fırmdan alıp, sosunu ayrı bir kaba süzünüz. Kabı harlı ateşe oturtup en az 1/4'ünü çektirdikten sonra, kıyılmış maydanozu ekleyiniz. Bir iki kez karıştırıp kabı ocaktan alınız.
Balıkları ve sosu ayrı ayrı, sıcak olarak servis ediniz.
