Lüfer Buğulama (
domatesli)
8 lüfer filetosu
1 tatlı kaşığı tuz
4 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı
domates salçası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2
limon (4-5 dilim halinde)
3 çorba kaşığı
limon suyu
1 defne yaprağı
3/4 su bardağı su ya da balık suyu
60 gr (1/4 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Lüfer filetolarmı tuzlayıp, üstlerine
limon suyunu serperek bir kenara bırakınız.
Bir fırça ile, lüfer filetolarını alabilecek geniş bir kaba eritilmiş tereyağı sürünüz. Kabı iyice yağladıktan sonra, en alta lüfer filetolarını, üstüne
limon ve
domates dilimleri ile defne yaprağını yerleştiriniz. Salçayı, balık suyu yada suyu ve
kremayı döküp, fırında 20 dakika pişiriniz.
Balıklar pişince kabı fırmdan alıp, sosunu ayrı bir kaba süzünüz. Kabı harlı ateşe oturtup en az 1/4'ünü çektirdikten sonra, kıyılmış maydanozu ekleyiniz. Bir iki kez karıştırıp kabı ocaktan alınız.
Balıkları ve sosu ayrı ayrı, sıcak olarak servis ediniz.