LÜFER BALIĞI
Eti beyaz ve yağlıdır. Balıklardan çok beğenilen, sayılan ve rağbet görenlerindendir. Sonbahar, lüfer mevsimidir. Yağlı olur. Bununla beraber lezzetine rağmen ağırdır. Sindirimi güçtür. Izgarası pek iyi olur. Kırlangıç ve
levrek gibi haşlanıp
salçalı
yemekleri yapılır. Ama, aynı lezzette olmaz, etin benzerliği dolayısiyle
uskumru yemekleri gibi pişirmek daha doğrudur.