Lokum Pilavı (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
Hamur için:
1 yumurta
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un
Pişirmek için:
300 g kıyma
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay bardağı zeytinyağı
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün. Parçaları un yardımıyla 2 – 3 milim kalınlığında açın. Üzerlerine bir bez örterek bezeleri bir süre kurumaya bırakın. Kuruyan hamurun üzerine un serpin ve oklava ile sarın. Hamuru, önce oklavanın üzerinde boylu boyunca önce şerit halinde, ardından her parça ortalama yarım cm olacak şekilde kare şeklinde kesin.
Tereyağında kıymayı kavurun ve tuz ile karabiberini ekleyin.
Bir tencereye 1,5 – 2 litre kadar su, tuz ve zeytinyağı koyarak kaynatın.
Hazırlamış olduğunuz hamur parçalarını kaynar suda ortalama 5 dakika kaynatın ve süzün.
Kıymayı kavurduğunuz tencereye haşlanmış lokum pilavını ekleyin, sık sık karıştırarak 4 – 5 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Not: Hamuru oklavaya sarıp kesmek pratik bir yöntemdir; ancak, alışkın olduğunuz kesme yöntemini de kullanabilirsiniz. Porsiyonu 630 kcal; kalorisi yüksek bir yemek olduğu için, ideal kilosunda olan kişiler için uygundur; fazla kilolu, diyabetli ya da kolesterolü yüksek kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez.
