Lokum Pilavı (Bodrum Muğla)
1 kg un
2 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
500 gram kıyma
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Hamur için derin bir kaba unu alıp ortasına
yumurtaları kırın. Tuz serpin. Sert bir hamur elde edene kadar su ekleyerek yoğurun. Hamuru
ceviz iriliğinde bezelere ayırıp un serperek tezgahta açın. Oklavaya dolayıp ortadan ikiye kesin. Daha sonra erişte biçiminde, sonra da çok minik kareler oluşacak biçimde hamuru tekrar kesin. Hamurları kurumaya bırakın. Sıcak tuzlu suda haşlayın. Süzgeçten geçirip soğuk su ile yıkayın. Ayrı bir yerde tereyağında kıymayı kavurun. Tuzunu, kara
biberini katın. Hamurları kıymalı malzemeyle karıştırıp, sıcak servis yapın.
Not: Lokum pilavı Bodrum yöresine ait olup genelde özel günlerde ve düğünlerde yapılan bir
yemektir.