Löbiyeli Ovmaç Çorba (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 su bardağı taze fasulye tanesi
1 su bardağı tepeleme un
1 yumurta
1 orta boy soğan
2 kaşık tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Pulbiber
Tuz
Reyhanotu
Fasulye taneleri, tencereye alınarak haşlanır. Kaseye yumurta kırılır ve tuz katılarak elle tellendirilir. Un katılarak biraz unluca hamur yapılır.
Hamur iki el arasına alınır. Ovularak kuskus şeklinde ufalanır. Ufalanan hamur parçacıkları haşlanmakta olan fasulyelerin üzerine karıştırılarak dökülür ve kaynatılır. Soğan ince yemeklik doğranır. Yağda sararıncaya kadar kavrulur. Biber, reyhan katılarak karıştırılır. Elde edilen sos kaynamakta olan çorbanın üzerine dökülür. Tuz konularak biraz daha kaynatılıp ocak kapatılır.
