Kesme Çorba (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 orta boy
soğan
2 kaşık tereyağı
1 avuç yağsız kıyma
1
yumurta
1 su bardağı un
1
yemek kaşığı tarhunotu
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Pul
biber
Yumurta, un ve tuz karışımı ile hamur yapılır. Nemli bez altında dinlendirilir. 3 mm incelikte açılır. Bir örtü üzerine serilerek hafif kurutulur. Hafifçe kuruyan yufkalar sert bir zemin üzerine alınarak 2 cm lik şeritler halinde kesilir. Şeritler üst üste konularak, enine 2-3 mm lik erişteler kesilir. Mercimekler haşlanır. Kıyma, tuz ve
biber karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan kıymadan, leblebiden biraz büyük köfteler yapılır. Köfteler, kaynayan
mercimeklerin içerisine atılarak pişirilir. Daha sonra tuz ilave edilerek erişteler katılır. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğanlar küçük
yemeklik doğranır. Yağın içinde sararıncaya kadar kavrulur. Salça, pul
biber, tarhun eklenerek kaynayan çorbaya dökülür. Bir iki taşım kaynatılır ve ocak kapatılır. Sıcak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/kesme-corba-uzundere-erzurum-109723.jpg)