Limonlu Sardalya
1 kg. sardalya
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 arpacık soğanı (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 limonun suyu
1 çorba kaşığı un
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Büyük bir tencerede, yağın yarısını orta ateşte eritip, soğan, baharat torbası, tuz ve biberi ekleyiniz. Arasıra karıştırarak 2-3 dakika, soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Limon suyunu ekleyiniz. 3 dakika kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip sosu süzgeçten büyük bir kaseye süzünüz.
Küçük bir tencerede, kalan yağı orta ateşte eritiniz. Yağ eriyince tencereyi ateşten indirip, unu tahta bir kaşıkla katarak bir bulamaç elde ediniz. Kaseye ayırdığınız pişme suyunu yavaş yayaş, sürekli karıştırarak ekleyiniz. Tencereyi ağır ateşe oturtup sosu 3-4 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişirdikten sonra, tencereyi ateşten indiriniz.
Elektrik ızgarasında pişirdiğiniz sardalyaları bir servis tabağına diziniz, üzerine limonlu sosu dökerek sıcak servis ediniz.
